Kue Lupis yang sering disebut dengan kue Lapis / Lopis di kota kami ini merupakan salah satu kue basah tradisional Indonesia. memiliki tekstur empuk seperti lontong yang pada umumnya berbentuk segitiga membuat kue ini terkenal dengan sebutan nama Kue Lupis Segitiga. walaupun ada sebagian yang membuat Kue Lupis dengan bentuk bulat dan persegi, namun ciri khas yang melekat dari Kue Lupis ketan yaitu bentuknya yang segitiga. bagi anda yang menyukai jajanan pasar tradisional tentu saja sudah tak asing lagi dengan Kue Lupis ini bukan?
Bahan utama pembuatan kue lupis tentu saja adalah beras ketan. untuk Kue Lupis yang berwarna putih dan hijau, biasanya dalam pembuatannya memakai beras ketan putih. untuk warna putihnya, adonan beras ketan putih dibiarkan putih alami tanpa pewarna lalu di kukus hingga matang. sedangkan warna hijaunya di beri pasta pandan, pandan, atau pewarna makanan hijau kemudian dikukus sehingga kue lupis menjadi warna hijau.
Oke.. Langsung saja ya pecinta masakan nusantara berikut adalah resep kue lupis :
Kue lupis
Bahan:
•200 gram beras ketan putih
•200 gram beras ketan hitam
•2 sdm air kapur sirih
•2 sdt garam
•daun pisang untuk membungkus
•tali untuk mengikat
•air untuk merebus
•garam
KINCA:
•200 gram gula merah, sisir
•50 gram gula pasir
•400 ml air
•3 lembar daun pandan, potong-potong
•3 sdm nangka potong dadu 1/2 cm
TABURAN:
Campur jadi satu, kukus
•1/2 butir kelapa, buang kulit ari, parut memanjang
•1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT LUPIS HITAM PUTIH:
1.Lupis: Rendam masing-masing beras ketan secara terpisah selama 2 jam, tiriskan, kemudian aduk masing-masing bersama 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam hingga rata. Kukus masing-masing dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
2.Ambil selembar daun pisang, buat contong, masukkan beras ketan (hitam atau putih) kukus ke dalamnya hingga penuh. Tutup dan bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali erat-erat supaya daun tidak sobek sewaktu direbus. Lakukan langkah yang sama untuk semua sisa bahan.
3.Rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. Masak selama kurang lebih 4 jam. Bila air perebusnya habis, tambahkan air panas secukupnya. Setelah cukup matang, angkat, tiriskan, biarkan dingin.
4.Kinca: Taruh gula merah, gula pasir, air dan daun pandan dalam panci. Masak hingga larut dan mengental. Masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
5.Penyajian: Buka lupis dari daun pembungkusnya, taruh di atas piring saji taburi kelapa parut dan tambahkan kinca.
Bahan utama pembuatan kue lupis tentu saja adalah beras ketan. untuk Kue Lupis yang berwarna putih dan hijau, biasanya dalam pembuatannya memakai beras ketan putih. untuk warna putihnya, adonan beras ketan putih dibiarkan putih alami tanpa pewarna lalu di kukus hingga matang. sedangkan warna hijaunya di beri pasta pandan, pandan, atau pewarna makanan hijau kemudian dikukus sehingga kue lupis menjadi warna hijau.
Oke.. Langsung saja ya pecinta masakan nusantara berikut adalah resep kue lupis :
Kue lupis
Bahan:
•200 gram beras ketan putih
•200 gram beras ketan hitam
•2 sdm air kapur sirih
•2 sdt garam
•daun pisang untuk membungkus
•tali untuk mengikat
•air untuk merebus
•garam
KINCA:
•200 gram gula merah, sisir
•50 gram gula pasir
•400 ml air
•3 lembar daun pandan, potong-potong
•3 sdm nangka potong dadu 1/2 cm
TABURAN:
Campur jadi satu, kukus
•1/2 butir kelapa, buang kulit ari, parut memanjang
•1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT LUPIS HITAM PUTIH:
1.Lupis: Rendam masing-masing beras ketan secara terpisah selama 2 jam, tiriskan, kemudian aduk masing-masing bersama 1 sdm air kapur sirih dan 1 sdt garam hingga rata. Kukus masing-masing dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
2.Ambil selembar daun pisang, buat contong, masukkan beras ketan (hitam atau putih) kukus ke dalamnya hingga penuh. Tutup dan bungkus bentuk segitiga, ikat dengan tali erat-erat supaya daun tidak sobek sewaktu direbus. Lakukan langkah yang sama untuk semua sisa bahan.
3.Rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. Masak selama kurang lebih 4 jam. Bila air perebusnya habis, tambahkan air panas secukupnya. Setelah cukup matang, angkat, tiriskan, biarkan dingin.
4.Kinca: Taruh gula merah, gula pasir, air dan daun pandan dalam panci. Masak hingga larut dan mengental. Masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
5.Penyajian: Buka lupis dari daun pembungkusnya, taruh di atas piring saji taburi kelapa parut dan tambahkan kinca.
Comments
Post a Comment